L’histoire commence vers 1830 avec Augustin VALLET et un vignoble 3 Ha. La propriété voit se succéder Pierre, Maurice, Louis et Michel.
C’est en octobre 2000 que Laurent rejoint son père Michel et son grand-père Louis. Ainsi, chaque génération s’attache à rester fidèle à une vision commune :
Indépendant et propriétaire depuis 1866, Laurent et Elodie Vallet représentent la 6ème génération et sont les fervent détenteurs d’une histoire singulière et authentique.
Ils perpétuent les valeurs et les traditions héritées du passé tout en plaçant l’innovation au service de la qualité.
Lorsqu’un enfant rejoint son père, une partie du cognac distillé cette année-là est stockée précieusement et ne sera vendue que par les générations futures.
Nos chais familiaux voient également vieillir des cognacs datant des années 1866 à nos jours. Une partie en millésimes est scellée par le B.N.I.C (Bureau National Interprofessionnel du Cognac).
C’est en l’an 2000 que Laurent rejoint son père et son grand-père sur la propriété. Le vignoble s’étend à ce moment là sur 60Ha en Grande et Petite Champagne. Une partie de la récolte de 2000 fût également mis de côté pour les générations à venir.
En 2004, Laurent épouse Elodie, et ont 2 filles, Loïs et Flavie.
Les années suivantes, le vignobles'agrandit à 90Ha, toujours en Grande et Petite Champagne. En 2007, toujours soucieux de la qualité de leur produit, Michel et Laurent construisent un nouveau chai d’assemblage à la pointe de la technologie. Cette même année, Elodie rejoint la famille à Château Montifaud.
En 2011, Laurent et Michel rénovent les alambics de 12Hl, montés à l’époque par leur ancêtre Pierre.
La demande étant toujours de plus en plus forte, Laurent signe en 2015 l’achat d’une trentaine d’hectares supplémentaires, ce qui monte à 120Ha l’étendu du vignoble.
En 1972, Michel rejoint son père sur la propriété et perpétue la tradition familiale en stockant un lot de son premier Cognac.
En 1973, Louis et Michel firent installer une nouvelle distillerie composée de 2 alambics de 25Hl chacun. L’année suivante, en 1974, Michel épousa Catherine et eurent 2 enfants, Laurent-Louis et Nathalie.
Le vignoble s’étendait, à ce moment-là, à 48Ha.
Michel et Catherine désiraient vendre entièrement leur production en bouteilles. Ils commencèrent donc à prospecter de nouveaux marchés étrangés et développèrent la gamme des produits Château Montifaud. Leurs nouveaux partenaires se sont étendus sur toute l’Europe, le Canada, la Scandinavie, l’Afrique du Sud, l’Asie, les Pays-Baltes, la Russie et l’Ukraine.
En 1940, la situation s’assombrit de nouveau avec la deuxième guerre mondiale. Maurice parvint à entretenir le vignoble, jusqu’à ce jour du 31 décembre 1943, lors d’un bombardement sur la ville de Cognac et sa région.
Le village de Jarnac-Champagne fût touché et 80% de la propriété fut détruite. Fort heureusement les chais de stockage, situés à 1km de la propriété furent épargnés.
En 1947, Louis reprend le vignoble, distille son premier cognac et épouse Micheline. Ils ont 2 enfants, Michel-Maurice et Nicole. A eux deux, ils remettent en état et agrandissent petit à petit le vignoble, reconstruisent les installations et augmentent le commerce vers les marchés étrangés. Ils développent la vente en bouteilles sur de nouveaux marchés tels que : l’Allemagne, l’Angleterre et les USA.
En 1904, Maurice commença à distiller avec son père Pierre (notre qualité prestigieuse
« Héritage Maurice Vallet » provient d’un assemblage de cette période).
Nous étions, à cette époque-là, dans une nouvelle phase de croissance pour Château Montifaud, grâce à la distillation qui restait un privilège. Ce qui permit à Pierre et Maurice d’installer 2 nouveaux alambics de 12Hl chacun (alambics utilisés par la suite par Louis et Michel, puis remis en état par Laurent en 2011).
Survient la guerre de 1914 à 1918, époque économiquement très difficile également. Maurice et son frère Gustave partent à la guerre pendant que Pierre entretient le vignoble de 35Ha. Gustave décèdera peu de temps après son retour, Maurice épousera Ernestine et auront 4 enfants dont Maurice (d’un 1er mariage), Louis-Augustin, Simone et Marcel.
Tout en continuant à vendre son cognac aux négociants, Maurice destina une partie de sa production à la vente en tonnelets de 10L et en bouteilles. Commence alors une nouvelle ère pour Château Montifaud. Maurice était l’un des premiers viticulteurs de la région à commercialiser ses produits en direct. Il développa ses ventes sur le marché Français, Belge et Suisse.
En 1878, le vignoble de Château Montifaud est touché par le phylloxera (un insecte piqueur apparenté aux pucerons) et fût détruit en grande partie. Commence
alors une période très difficile pour le domaine.
A partir de 1885, il a fallu reconstituer le vignoble grâce aux stocks importants de
cognac créés par Augustin et Pierre.
Pierre a épousé Judith, ils ont eu 2 garçons Gustave et Maurice.
Augustin-Pierre Vallet créa un vignoble de 3Ha vers 1837. Dix ans plus tard, celui-ci s'étendait sur une douzaine d'Hectares et Augustin devint bouilleur de cru en installant 3 alambics de 3Hl chacun. Peu de propriétaires distillaient leur vin à cette époque. Il distillait donc pour lui et pour ses voisins.
Ce privilège lui a permis de se constituer une fortune.
