Une vendange saine : Pour obtenir une « Eau-de-vie » florale, très représentative des crus Grande et Petite Champagne, il est important de récolter une vendange saine.
C’est pourquoi, nous investissons régulièrement dans notre matériel pour réduire au maximum le temps d’acheminement de notre vendange fraîche et en améliorer sa qualité. Les raisins sont pressés, dès leur arrivée dans le chai de vinification, pour éviter tout phénomène d’oxydation.